Bife de Panela na Cerveja Preta: O Segredo do Molho Rico

Sobre esta Receita

Este prato é a prova de que o sabor profundo não exige horas de cozimento. A cerveja preta (como malzbier ou stout suave) não deixa a carne amarga, mas sim cria um molho caramelizado e rico, perfeito para ser servido com arroz branco e purê de batatas. É o conforto da comida caseira em menos de meia hora, ideal para o dia a dia.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 4 bifes finos de alcatra ou patinho (cerca de 150g cada)
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 300 ml de cerveja preta (Malzbier ou Stout suave)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de farinha de trigo (opcional
• para engrossar o molho)

Modo de Preparo

1. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Se desejar, passe levemente na farinha de trigo (isso ajuda a selar e engrossar o molho).
2. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite e a manteiga em fogo alto. Sele os bifes rapidamente (cerca de 1 a 2 minutos de cada lado) para que fiquem dourados por fora e reserve-os em um prato.
3. Na mesma panela, adicione as rodelas de cebola. Abaixe o fogo para médio e refogue, raspando o fundo da panela para soltar os sabores da carne. Cozinhe as cebolas até que fiquem bem macias e levemente caramelizadas (cerca de 5 a 7 minutos).
4. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
5. Despeje a cerveja preta na panela. Aumente o fogo e deixe ferver vigorosamente por 2 minutos para que o álcool evapore. Se o molho parecer muito ralo e você não usou a farinha nos bifes, dissolva 1 colher de chá de farinha em 2 colheres de sopa de água e adicione ao molho, mexendo bem.
6. Quando o molho tiver reduzido e engrossado levemente, retorne os bifes reservados e o suco que se acumulou no prato para a panela.
7. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, virando os bifes uma vez, até que estejam aquecidos e cobertos pelo molho. Sirva imediatamente com bastante molho de cebola por cima.

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