Sobre esta Receita
Este prato resgata a simplicidade do bife de frigideira, transformando-o em uma refeição sofisticada em menos de 20 minutos. O segredo está na rápida caramelização da cebola e do alho, criando um molho agridoce e saboroso que acompanha perfeitamente qualquer corte de carne macio. Sirva com arroz branco e batata palha para um toque brasileiro clássico e reconfortante.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
380 kcal
🥩 Proteínas
42g
🌾 Carboidratos
12g
Ingredientes
- 600g de bife de alcatra (ou contrafilé) cortado em tiras médias
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon (ou amarela)
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (ou branco)
- sal
- pimenta do reino
- cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
- Tempere as tiras de carne com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
- Em uma frigideira grande e funda (preferencialmente de ferro) aqueça o azeite de oliva em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione a carne em pequenas porções para não esfriar a frigideira. Doure rapidamente por 2 a 3 minutos, selando todos os lados. Retire a carne e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e as cebolas fatiadas. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem macias e levemente douradas (cerca de 5 minutos).
- Adicione o alho picado e o açúcar mascavo. Cozinhe por mais 1 minuto, até sentir o aroma do alho e o açúcar começar a caramelizar as cebolas.
- Adicione a mostarda e o vinagre balsâmico. Misture bem, raspando o fundo da panela para soltar qualquer resíduo (isso é o 'fundo' de sabor). Deixe o molho reduzir por 1 minuto.
- Retorne a carne reservada para a frigideira. Misture rapidamente para envolver a carne no molho caramelizado. Desligue o fogo.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.
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