Bife Rápido do Chef: Alcatra na Manteiga de Alho e Salsinha

Sobre esta Receita

Este prato é a prova de que a simplicidade pode ser sublime. O segredo está em selar o bife rapidamente em fogo alto para garantir a crosta perfeita e manter a suculência interna. Em seguida, ele é regado com uma manteiga aromática de alho e ervas frescas enquanto descansa. É o acompanhamento perfeito para um purê de batatas cremoso ou vegetais grelhados, transformando um jantar comum em uma experiência gourmet em menos de 20 minutos.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 bifes de alcatra (cerca de 1
• 5 cm de espessura)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Retire os bifes da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Seque-os completamente com papel toalha e tempere generosamente com sal grosso e pimenta do reino dos dois lados.
2. Aqueça uma frigideira de fundo grosso (preferencialmente de ferro fundido) em fogo alto. Adicione o azeite de oliva e espere até que ele comece a soltar uma leve fumaça, indicando que a panela está muito quente.
3. Coloque os bifes na frigideira, garantindo que haja espaço entre eles. Não mova os bifes. Sele por 2 a 3 minutos de cada lado para um ponto 'ao ponto' (médio).
4. Reduza o fogo para médio. Adicione a manteiga, o alho picado e a salsinha à frigideira. Incline a panela levemente e, usando uma colher, regue os bifes continuamente com a manteiga derretida e espumante por cerca de 1 minuto.
5. Retire os bifes da frigideira e coloque-os em uma tábua de corte. Despeje a manteiga de alho e salsinha restante por cima dos bifes. Deixe-os descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir. O descanso é crucial para manter os sucos internos.

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