Bife Rústico de Contrafilé com Manteiga de Alho e Ervas

Sobre esta Receita

Este prato transforma um bife simples em uma experiência gourmet em poucos minutos. O segredo está na manteiga de alho e ervas que se mistura aos sucos da carne na frigideira, criando um molho rico e aromático. Sirva imediatamente com um purê de batatas cremoso ou uma salada fresca para equilibrar a riqueza do prato.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 bifes de contrafilé (cerca de 200g cada)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 cebola média fatiada
• 1 ramo de alecrim fresco (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico
• sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo

1. Tempere os bifes generosamente com sal e pimenta do reino dos dois lados.
2. Em uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido) em fogo alto, adicione o azeite de oliva. Quando estiver bem quente, sele os bifes por 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto médio-mal passado (ajuste o tempo conforme sua preferência).
3. Retire os bifes da frigideira e reserve em um prato, cobrindo-os levemente com papel alumínio para que descansem.
4. Reduza o fogo para médio. Na mesma frigideira (com os sucos da carne), adicione a cebola fatiada e refogue até ficar macia e levemente caramelizada (cerca de 3 minutos).
5. Adicione a manteiga, o alho picado e o alecrim. Cozinhe por cerca de 1 minuto, até que a manteiga derreta e o alho comece a perfumar, tomando cuidado para não queimar o alho.
6. Despeje o vinagre balsâmico e raspe o fundo da frigideira para soltar os pedacinhos caramelizados (deglaçagem). Deixe o molho reduzir por 30 segundos.
7. Retorne os bifes e os sucos que se acumularam no prato para a frigideira. Regue os bifes com o molho de manteiga e sirva imediatamente.

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