Bife Rústico de Panela com Manteiga de Alho e Ervas

Sobre esta Receita

Este prato transforma um bife simples em uma experiência gourmet com o mínimo de esforço. A chave está na técnica de 'basting' (regar a carne com a manteiga derretida) no final do cozimento, garantindo uma carne suculenta e um molho aromático que dispensa acompanhamentos complexos. Sirva com arroz branco e batatas assadas para uma refeição completa.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 bifes de contrafilé (cerca de 200g cada)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados grosseiramente
• 2 ramos de alecrim fresco (ou tomilho)
• Sal grosso
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Retire os bifes da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Seque-os bem com papel toalha (isso garante uma crosta melhor). Tempere generosamente os dois lados com sal grosso e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente em fogo alto até que esteja quase fumegando.
3. Coloque os bifes na frigideira e sele por 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto 'ao ponto' (o tempo varia conforme a espessura da carne). Não mova a carne durante este processo.
4. Reduza o fogo para médio. Adicione a manteiga, o alho e os ramos de alecrim na frigideira. Assim que a manteiga derreter e começar a espumar, incline a frigideira levemente.
5. Usando uma colher, regue continuamente os bifes com a manteiga derretida e aromática por cerca de 1 a 2 minutos (técnica de 'basting').
6. Retire os bifes da frigideira e coloque-os em uma tábua. Descanse a carne por 5 minutos antes de fatiar. Este passo é crucial para manter a suculência.
7. Despeje o molho restante da frigideira sobre os bifes, finalize com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.

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