Bistecas Suínas Cremosas ao Alho e Mostarda

Sobre esta Receita

Bisteca suína tem uma vantagem que cortes mais nobres não têm — o osso. O fêmur ou a costela que acompanha a bisteca agrega sabor durante o cozimento e cria um caldo natural que enriquece qualquer molho feito na mesma panela. Aqui, o alho e a mostarda criam um molho cremoso que usa exatamente esse fundo de cocção como base. O alho vai inteiro na panela e murcha devagar, liberando dulçor. A mostarda entra depois com o creme, e o molho fica pronto em minutos enquanto a carne descansa. Prato de panela que parece elaborado, que funciona para almoço de domingo ou jantar de semana e que tem o conforto que comida com osso sempre entrega.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 4 bistecas suínas (com ou sem osso)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de creme de leite fresco (ou de caixinha)
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon (ou mostarda amarela tradicional)
• 1/2 xícara de caldo de galinha (ou água)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Tempere as bistecas suínas generosamente com sal e pimenta do reino dos dois lados.
2. Em uma frigideira grande (que possa ir ao fogo médio-alto), aqueça o azeite e a manteiga.
3. Quando a manteiga derreter e estiver borbulhando, adicione as bistecas. Sele por 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam douradas e cozidas por dentro (o tempo pode variar dependendo da espessura). Retire as bistecas da frigideira e reserve em um prato, cobrindo-as levemente para manter o calor.
4. Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos, raspando o fundo para soltar os resíduos da carne (isso adiciona sabor ao molho).
5. Despeje o caldo de galinha e deixe ferver por 1 minuto, reduzindo levemente.
6. Adicione o creme de leite e a mostarda. Misture bem e deixe o molho engrossar por 2 a 3 minutos em fogo baixo. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
7. Retorne as bistecas à frigideira, virando-as no molho para que fiquem bem cobertas.
8. Desligue o fogo, salpique a salsinha fresca picada por cima e sirva imediatamente.

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