Frango à Parmegiana Tradicional e Suculento

Sobre esta Receita

O verdadeiro frango à parmegiana é uma sinfonia de texturas: a crocância da empanação dourada, a maciez do frango bem batido, a acidez do molho de tomate caseiro e o derretimento do queijo gratinado. Esta versão tradicional foca na técnica para garantir que o filé permaneça suculento mesmo após assar.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 filés de peito de frango (cortados em bifes finos)
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca crocante (panko)
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de molho de tomate caseiro
• 200g de mussarela fatiada
• 50g de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• Folhas de manjericão fresco

Modo de Preparo

1. Coloque os bifes de frango entre dois sacos plásticos e bata-os com um martelo de carne até ficarem bem finos (cerca de 0,5 cm). Tempere com sal e pimenta.
2. Prepare a estação de empanação: um prato com farinha de trigo, outro com os ovos batidos, e um terceiro com a farinha de rosca misturada com orégano.
3. Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, sacudindo o excesso, depois no ovo, e por último na farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira funda (180°C). O óleo deve cobrir metade do filé.
5. Frite os filés por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até dourarem uniformemente. Não frite todos juntos para não baixar a temperatura do óleo.
6. Escorra os filés em papel toalha para retirar o excesso de gordura. Pré-aqueça o forno a 200°C.
7. Em um refratário, coloque uma camada fina de molho, disponha os filés, cubra cada um com mais molho, mussarela e parmesão ralado.
8. Leve ao forno por 10-15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar. Finalize com manjericão fresco e sirva com arroz e batata frita.

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