Panceta Crocante (Pururuca na Brasa)

Sobre esta Receita

O segredo para uma pele extremamente crocante e uma carne suculenta que derrete na boca.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• Panceta (barriga de porco): 1kg (com pele)
• Sal grosso: 50g
• Limão: 1 unidade (suco)

Modo de Preparo

1. Prepare o braseiro com antecedência, garantindo que as brasas estejam incandescentes e sem labaredas.
2. Corte a carne contra a fibra (se aplicável) e tempere com sal grosso ou sal de parrilla momentos antes de ir para a brasa.
3. Para cortes altos (Prime Rib, T-Bone), sele em fogo forte (próximo à brasa) por 3 minutos de cada lado.
4. Afaste a carne para uma zona de calor médio e deixe grelhar até atingir o ponto desejado (cerca de 15-20 minutos para o ponto menos).
5. Deixe a carne descansar por 5 minutos em uma tábua antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.

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