Tiras de Alcatra Seladas ao Molho Chimichurri Fresco

Sobre esta Receita

Este prato celebra a simplicidade e o sabor intenso. As tiras de alcatra (ou fraldinha) são seladas rapidamente em fogo alto para manter a suculência, e o molho chimichurri, preparado em minutos com ervas frescas, adiciona um toque vibrante e ácido que eleva o sabor da carne. É a receita perfeita para um jantar rápido durante a semana, combinando perfeitamente com arroz branco ou batatas assadas.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 500g de alcatra (ou fraldinha) cortada em tiras de 2cm
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para selar)
• Sal grosso e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de salsinha fresca picada
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem (para o molho)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (ou dedo-de-moça picada, opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o Chimichurri: Em uma tigela pequena, misture a salsinha picada, o alho picado, o orégano, a pimenta calabresa (se usar), o vinagre de vinho tinto e o azeite extra virgem. Misture bem e reserve. Deixe repousar por pelo menos 5 minutos para que os sabores se incorporem.
2. Prepare a Carne: Seque bem as tiras de carne com papel toalha. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta do reino.
3. Sele a Carne: Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande (de preferência de ferro) em fogo alto. A frigideira deve estar bem quente para garantir a selagem.
4. Cozinhe: Adicione as tiras de carne à frigideira, garantindo que não fiquem amontoadas (se necessário, faça em duas etapas). Deixe selar por 2 a 3 minutos de cada lado para um ponto mal passado/ao ponto. Não mexa a carne durante a selagem para formar uma crosta saborosa.
5. Finalização: Retire a carne da frigideira e deixe descansar em uma tábua por 2 minutos antes de servir. Isso garante que os sucos internos se redistribuam, mantendo a carne macia.
6. Sirva: Disponha as tiras de carne em um prato e regue generosamente com o molho chimichurri fresco preparado.

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