Sobre esta Receita
Este antepasto de berinjela é um clássico das mesas brasileiras, perfeito para acompanhar torradas ou como entrada em um jantar especial.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
50 kcal
🥩 Proteínas
1g
🌾 Carboidratos
6g
Ingredientes
- Berinjelas médias: 3 unidades (cerca de 700g)
- Pimentão vermelho: 1 unidade picada
- Pimentão amarelo: 1 unidade picada
- Azeite de oliva: 200ml
- Vinagre de vinho branco: 50ml
- Orégano: 1 colher de sopa
- Sal e pimenta-do-reino: a gosto
Modo de Preparo
- Higienize bem os potes de vidro e as tampas, fervendo-os por 15 minutos. Deixe secar naturalmente.
- Prepare os vegetais conforme a receita e, se necessário, cozinhe-os rapidamente (branqueamento) para manter a crocância.
- Para a salmoura (se aplicável), ferva a água, o vinagre, o sal e o açúcar. Deixe amornar.
- Acomode os vegetais e as especiarias nos potes esterilizados, sem apertar demais.
- Cubra com a salmoura ou azeite quente (confit), garantindo que o líquido cubra totalmente os ingredientes.
- Tampe bem e deixe esfriar em temperatura ambiente. Guarde na geladeira após aberto.
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