Cogumelos Paris no Vinagre de Vinho

Sobre esta Receita

Cogumelos suculentos que absorvem todo o tempero da marinada, tornando-se o acompanhamento perfeito para carnes.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• Cogumelos Paris frescos: 400g
• Azeite de oliva: 100ml
• Vinagre de vinho tinto: 50ml
• Alho picado: 2 dentes
• Salsa fresca picada: 2 colheres de sopa
• Sal e pimenta-do-reino: a gosto

Modo de Preparo

1. Higienize bem os potes de vidro e as tampas, fervendo-os por 15 minutos. Deixe secar naturalmente.
2. Prepare os vegetais conforme a receita e, se necessário, cozinhe-os rapidamente (branqueamento) para manter a crocância.
3. Para a salmoura (se aplicável), ferva a água, o vinagre, o sal e o açúcar. Deixe amornar.
4. Acomode os vegetais e as especiarias nos potes esterilizados, sem apertar demais.
5. Cubra com a salmoura ou azeite quente (confit), garantindo que o líquido cubra totalmente os ingredientes.
6. Tampe bem e deixe esfriar em temperatura ambiente. Guarde na geladeira após aberto.

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