Conserva de Pimentões e Cebolas Agridoce "Brilho do Sol"

Sobre esta Receita

Esta conserva vibrante e agridoce é perfeita para elevar qualquer prato. Inspirada nas técnicas italianas de *sott'olio*, ela combina a doçura natural dos pimentões assados com a acidez do vinagre e o toque aromático das ervas. É ideal para acompanhar queijos curados, carnes grelhadas ou simplesmente servida sobre torradas como um antepasto sofisticado. Depois de pronta, a conserva deve ser armazenada na geladeira e consumida em até 15 dias, ou processada para maior durabilidade.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos grandes
• 2 pimentões amarelos grandes
• 2 cebolas roxas médias
• 6 dentes de alho
• 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
• 1/4 xícara de açúcar cristal
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 2 folhas de louro
• 4 ramos de tomilho fresco

Modo de Preparo

1. **Preparo dos Ingredientes:** Lave e seque bem os pimentões. Remova as sementes e corte-os em tiras médias. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas. Descasque e pique grosseiramente os dentes de alho.
2. **Esterilização:** Esterilize os potes de vidro e suas tampas em água fervente por pelo menos 10 minutos. Deixe-os secar completamente sobre um pano limpo.
3. **Refogado:** Em uma panela grande e funda, aqueça 1/4 xícara do azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias e translúcidas (cerca de 5 minutos). Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
4. **Cozimento da Conserva:** Adicione as tiras de pimentão à panela. Misture bem. Acrescente o vinagre de vinho branco, o açúcar, o sal, a pimenta do reino, as folhas de louro e os ramos de tomilho. Misture e deixe levantar fervura.
5. **Apuração:** Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30 a 35 minutos, ou até que os pimentões estejam macios, mas ainda com alguma textura, e o líquido tenha reduzido e engrossado levemente.
6. **Envase:** Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho. Com cuidado, preencha os potes esterilizados com a conserva de pimentões e cebolas, garantindo que o líquido cubra completamente os vegetais. Complete o pote com o restante do azeite de oliva extra virgem, se necessário, para criar uma camada protetora no topo.
7. **Armazenamento:** Feche bem os potes. Deixe esfriar completamente antes de refrigerar. A conserva estará mais saborosa após 24 horas e deve ser consumida fria.

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