Geléia Agridoce de Pimenta Dedo-de-Moça, Maçã e Gengibre

Sobre esta Receita

Esta geléia vibrante e surpreendente é o acompanhamento perfeito para queijos curados (como brie ou coalho), carnes grelhadas ou para dar um toque especial a sanduíches gourmet. O calor suave da pimenta é balanceado pela doçura da maçã e pelo frescor do gengibre, criando uma explosão de sabor agridoce que é viciante. É uma conserva que eleva qualquer prato.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 10 pimentas dedo-de-moça (sem sementes e picadas)
• 3 maçãs médias (descascadas e picadas em cubos pequenos)
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
• suco de 1 limão

Modo de Preparo

1. Preparo das Pimentas e Maçãs: Lave bem as pimentas. **Use luvas** para remover as sementes e as nervuras brancas (isso reduz drasticamente o ardor). Pique as pimentas em pedaços bem pequenos. Descasque e pique as maçãs.
2. Esterilização dos Potes: Em uma panela grande, ferva os potes de vidro e suas tampas por 10 minutos para esterilizar. Retire com cuidado e deixe secar sobre um pano limpo, sem tocar no interior.
3. Cozimento da Geléia: Em uma panela média, misture as pimentas picadas, as maçãs picadas, o açúcar, o vinagre de maçã, a água, o gengibre ralado e o suco de limão.
4. Fervura: Leve a mistura ao fogo médio-alto. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 35 a 40 minutos. A geléia deve engrossar e as maçãs devem estar macias. Para testar o ponto, coloque uma pequena colher da geléia em um pires gelado; se ela não escorrer rapidamente, está no ponto.
5. Envase: Com a geléia ainda quente, despeje-a nos potes de vidro esterilizados, deixando cerca de 1 cm de espaço livre até a borda. Limpe as bordas, feche bem as tampas.
6. Selagem (Opcional, para longa duração): Para selar a vácuo, coloque os potes fechados em uma panela com água fervente (a água deve cobrir as tampas) por 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente. O selo estará correto se o centro da tampa estiver côncavo. Armazene em local fresco e escuro.

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