Geleia Agridoce de Pimentão Vermelho do Sol

Sobre esta Receita

Esta conserva agridoce de pimentões vermelhos é a combinação perfeita de doce e levemente picante (se desejar). É incrivelmente versátil, elevando um simples queijo cremoso, um patê, ou servindo como acompanhamento sofisticado para carnes assadas e hambúrgueres. O processo é simples e o resultado é uma explosão de sabor que dura semanas, ideal para presentear ou ter sempre à mão.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 kg de pimentões vermelhos maduros
• 500g de açúcar cristal
• 250 ml de vinagre de álcool branco
• 250 ml de água
• 1 colher de chá de sal
• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional
• sem sementes)

Modo de Preparo

1. **Esterilização:** Lave e esterilize os potes de vidro e suas tampas em água fervente por 10 minutos. Deixe secar naturalmente sobre um pano limpo.
2. **Preparo dos Pimentões:** Lave os pimentões, retire todas as sementes e as partes brancas. Pique-os em cubos bem pequenos (ou use um processador, sem triturar demais).
3. **Preparo da Calda:** Em uma panela grande, misture o açúcar, o vinagre, a água e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
4. **Cozimento:** Adicione os pimentões picados e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando) à calda. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo.
5. **Apuração:** Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e a calda tenha reduzido e engrossado, atingindo a consistência de geleia (o teste do pires: pingue um pouco da calda em um pires gelado; se firmar, está pronto).
6. **Envase:** Retire a panela do fogo. Com cuidado, despeje a geleia quente nos potes de vidro esterilizados, deixando um pequeno espaço na borda. Limpe as bordas, feche bem as tampas.
7. **Selagem (Opcional):** Para garantir a selagem a vácuo, vire os potes de cabeça para baixo por 5 minutos, ou processe em banho-maria por mais 10 minutos. Guarde em local fresco e escuro. Após aberto, conserve na geladeira.

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