Geleia de Abacaxi Picante com Especiarias

Sobre esta Receita

Uma conserva agridoce e aromática que eleva o sabor tropical do abacaxi com um toque sutil de pimenta e especiarias quentes. Perfeita para acompanhar queijos curados (como o brie ou coalho), carnes grelhadas ou simplesmente barrar em torradas no café da manhã. É o equilíbrio perfeito entre o doce, o ácido e o calor, e pode ser armazenada por meses se for selada corretamente.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 abacaxi maduro picado em cubos pequenos
• 500g de açúcar cristal
• suco de 1 limão grande
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1/4 de pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada (opcional)
• 2 cravos-da-índia
• 1 pau de canela

Modo de Preparo

1. **Preparação e Maceração:** Em uma panela grande, misture o abacaxi picado, o açúcar, o suco de limão, o gengibre, a pimenta (se usar), os cravos e o pau de canela. Deixe a mistura descansar por 30 minutos para que o abacaxi solte seu suco.
2. **Cozimento Inicial:** Leve a panela ao fogo médio-alto. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, para evitar que grude no fundo.
3. **Ponto de Geleia:** Cozinhe por aproximadamente 40 a 45 minutos. A geleia estará pronta quando atingir o ponto de 'estrada' (quando você passa a colher no fundo da panela e a geleia demora a se juntar) ou quando atingir 105°C em um termômetro de cozinha. Remova o pau de canela e os cravos.
4. **Esterilização dos Potes:** Enquanto a geleia cozinha, esterilize os potes de vidro e suas tampas em água fervente por 10 minutos. Retire e seque-os completamente em uma superfície limpa.
5. **Envase e Selagem:** Despeje a geleia quente nos potes esterilizados, deixando cerca de 1 cm de espaço livre no topo. Limpe as bordas, feche bem as tampas.
6. **Banho-Maria (Selagem Final):** Coloque os potes fechados em uma panela grande com água que cubra as tampas. Ferva por 15 minutos. Retire e deixe esfriar completamente. A selagem estará correta se o centro da tampa estiver côncavo (abaixado).

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