Pérolas de Fogo Suave: Conserva Agridoce de Pimenta Biquinho

Sobre esta Receita

Esta conserva transforma a pimenta biquinho, naturalmente suave, em pequenas joias agridoce. Perfeita para acompanhar tábuas de queijos (especialmente queijos brancos e cremosos), carnes assadas ou para dar um toque especial em sanduíches e petiscos. O segredo está no equilíbrio entre o vinagre e o açúcar, realçado pelo aroma do alho e do louro, criando um sabor que é viciante.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 300g de pimenta biquinho fresca
• 2 xícaras de vinagre de álcool (ou de maçã)
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1 colher de chá de sal
• 4 dentes de alho descascados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem (opcional
• para finalizar)

Modo de Preparo

1. Lave bem as pimentas biquinho. Com o auxílio de um palito de dente, fure cada pimenta uma ou duas vezes. Este passo é crucial para que o líquido da conserva penetre e retire qualquer resquício de ardência.
2. Em uma panela, misture o vinagre, a água, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido (cerca de 5 minutos). Desligue o fogo e reserve.
3. Enquanto o líquido esfria levemente, esterilize o pote de vidro que será usado. Lave-o e ferva-o (junto com a tampa) em água por 10 minutos. Retire e deixe secar sobre um pano limpo.
4. No pote esterilizado, coloque as pimentas biquinho, os dentes de alho e as folhas de louro, distribuindo-os uniformemente.
5. Despeje o líquido agridoce (já morno) sobre as pimentas, certificando-se de que todas estejam completamente submersas. Se desejar, adicione o azeite por cima para ajudar na vedação.
6. Feche bem o pote. Para garantir a vedação a vácuo e aumentar a durabilidade, coloque o pote fechado em uma panela com água (a água deve cobrir 3/4 do pote) e ferva por mais 10 minutos.
7. Retire o pote, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. A conserva estará pronta para consumo após 24 horas, mas o sabor ideal é alcançado após 3 a 5 dias. Armazene em local fresco e seco. Após aberto, mantenha refrigerado.

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