Picles Radiantes de Cenoura e Gengibre

Sobre esta Receita

Esta conserva vibrante é a combinação perfeita de doçura terrosa da cenoura, o calor sutil e aromático do gengibre e a acidez refrescante do vinagre. É ideal para acompanhar sanduíches de carne de porco desfiada, dar um toque crocante a saladas ou servir como petisco em tábuas de frios. É uma explosão de sabor que, como todo picles, melhora significativamente após 48 horas de maturação.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 500g de cenouras frescas
• 50g de gengibre fresco
• 1 xícara de vinagre de álcool (ou maçã)
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta do reino em grãos
• 2 folhas de louro (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação dos Vegetais: Lave e descasque as cenouras. Corte-as em palitos finos (julienne) de aproximadamente 5cm de comprimento. Descasque o gengibre e corte-o em fatias bem finas.
2. Esterilização: Esterilize um pote de vidro de 500ml a 1 litro (com tampa hermética) fervendo-o em água por 10 minutos. Retire e deixe secar completamente sobre um pano limpo.
3. Montagem do Pote: Coloque as cenouras e as fatias de gengibre dentro do pote esterilizado. Adicione os grãos de pimenta e as folhas de louro (se estiver usando).
4. Preparo da Salmoura: Em uma panela pequena, misture o vinagre, a água, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio e mexa até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos (não precisa ferver vigorosamente, apenas aquecer bem).
5. Conservação: Despeje a salmoura quente sobre os vegetais no pote, certificando-se de que as cenouras estejam completamente submersas. Deixe um pequeno espaço (cerca de 1 cm) até a borda.
6. Selagem e Resfriamento: Feche o pote imediatamente com a tampa. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. À medida que esfria, o vácuo se formará (você pode ouvir um 'pop').
7. Maturação: Leve à geladeira. Os picles estarão prontos para consumo após 24 horas, mas o sabor ideal é alcançado após 48 a 72 horas. Consuma em até 3 semanas.

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