Conserva de Pimenta Malagueta no Vinagre e Cachaça

Sobre esta Receita

Uma conserva mineira tradicional que guarda o ardor da pimenta com a profundidade aromática da cachaça. Perfeita para acompanhar feijoada, tutu, ou qualquer prato que peça um toque de calor. O processo de fermentação suave no vinagre garante uma pimenta crocante e cheia de personalidade por meses.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 200g de pimenta malagueta vermelha fresca e firme
• 300ml de vinagre de álcool branco
• 100ml de cachaça de boa qualidade
• 2 dentes de alho descascados (inteiros)
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 1 colher (chá) de açúcar (para equilibrar a acidez)
• 1 folha de louro
• 5 grãos de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparo

1. Esterilize um pote de vidro com tampa fervendo-o em água por 10 minutos. Deixe secar de cabeça para baixo sobre um pano limpo.
2. Lave as pimentas malaguetas com cuidado (use luvas!) e seque-as completamente. A umidade pode estragar a conserva.
3. Fure cada pimenta com um palito de dente em 2 ou 3 pontos. Isso permite que o líquido penetre e a pimenta não estoure ou boie.
4. Em uma panela, leve o vinagre, o sal, o açúcar, o louro e os grãos de pimenta-do-reino para ferver por 2 minutos. Desligue e deixe amornar.
5. Arranje as pimentas furadas e os dentes de alho dentro do pote esterilizado, sem apertar demais.
6. Despeje o vinagre temperado morno (não fervente) sobre as pimentas, cobrindo-as completamente.
7. Complete o pote com a cachaça. A cachaça impede a oxidação e adiciona aroma especial à conserva.
8. Feche bem o pote, agite levemente e guarde em local escuro por no mínimo 15 dias antes de consumir.

Mais Receitas

Explore mais receitas deliciosas em Cupcom ou veja outras receitas de Conservas.