Pimenta Malagueta no Vinagre

Sobre esta Receita

A rainha das pimentas brasileiras. Uma conserva clássica que não pode faltar na mesa de quem gosta de um bom tempero.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• Pimenta malagueta fresca: 150g
• Vinagre de álcool: 300ml
• Água: 100ml
• Sal: 1 colher de chá
• Azeite de oliva: 50ml (para selar)

Modo de Preparo

1. Higienize bem os potes de vidro e as tampas, fervendo-os por 15 minutos. Deixe secar naturalmente.
2. Prepare os vegetais conforme a receita e, se necessário, cozinhe-os rapidamente (branqueamento) para manter a crocância.
3. Para a salmoura (se aplicável), ferva a água, o vinagre, o sal e o açúcar. Deixe amornar.
4. Acomode os vegetais e as especiarias nos potes esterilizados, sem apertar demais.
5. Cubra com a salmoura ou azeite quente (confit), garantindo que o líquido cubra totalmente os ingredientes.
6. Tampe bem e deixe esfriar em temperatura ambiente. Guarde na geladeira após aberto.

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