Pimentões Agridoce do Sol

Sobre esta Receita

Pimentões assados até carbonizar levemente na superfície têm um sabor completamente diferente do cru ou do refogado. O forno transforma o vegetal — a pele escurece, o interior amolece e adoça, e o suco que acumula dentro de cada pimentão é concentrado e perfumado. A conserva agridoce que você faz com esses pimentões assados usa vinagre e açúcar em proporção que equilibra a doçura natural do vegetal assado. Alho, ervas e azeite completam o processo. O resultado — "do sol" pelo laranja e vermelho intensos — guarda bem e melhora com os dias. Serve com queijo, em sanduíches, com carne grelhada ou simplesmente com pão artesanal. Um preparo que transforma ingrediente simples em algo especial.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
• 1/4 xícara de açúcar cristal
• 1/2 xícara de água
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 2 folhas de louro

Modo de Preparo

1. Preparo dos vegetais: Lave e retire as sementes dos pimentões. Corte os pimentões e a cebola em tiras finas. Pique o alho.
2. Refogado: Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos até ficarem macios.
3. Adição dos pimentões: Acrescente as tiras de pimentão à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amolecer.
4. Calda agridoce: Adicione o vinagre, o açúcar, a água, o sal, a pimenta do reino e as folhas de louro. Misture bem.
5. Cozimento lento: Reduza o fogo para baixo e deixe a conserva cozinhar lentamente por 15 a 20 minutos, ou até que os pimentões estejam bem macios e o líquido tenha reduzido e engrossado ligeiramente, formando uma calda.
6. Armazenamento: Retire as folhas de louro. Transfira a conserva quente para potes de vidro esterilizados. Feche bem e deixe esfriar completamente antes de refrigerar. A conserva dura até 3 semanas na geladeira.

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