Tesouro de Abobrinha Marinada em Ervas

Sobre esta Receita

Esta conserva vibrante e aromática transforma a humilde abobrinha em um acompanhamento sofisticado. Marinada em azeite de oliva, vinagre de vinho branco e um mix de ervas, ela é perfeita para elevar qualquer tábua de frios, sanduíche gourmet ou como antepasto servido com pão italiano crocante. Sua textura macia e sabor levemente ácido e picante a tornam irresistível.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 3 abobrinhas médias (tipo italiana)
• 1 xícara de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 4 dentes de alho fatiados
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de manjericão seco

Modo de Preparo

1. Lave e corte as abobrinhas em rodelas finas (cerca de 0,5 cm).
2. Em uma panela grande, misture o vinagre, a água e o sal grosso. Leve para ferver.
3. Adicione as rodelas de abobrinha à água fervente e cozinhe por apenas 3 a 4 minutos, até que fiquem levemente macias, mas ainda firmes (al dente).
4. Escorra a abobrinha imediatamente e seque-a bem com papel toalha ou um pano limpo. É crucial remover o máximo de umidade possível para garantir a conservação.
5. Em uma tigela, misture a abobrinha cozida e seca com o alho fatiado, o orégano, o manjericão seco e a pimenta calabresa.
6. Esterilize um pote de vidro com tampa (fervendo por 10 minutos).
7. Transfira a mistura de abobrinha para o pote esterilizado, pressionando levemente para compactar.
8. Despeje o azeite de oliva sobre a abobrinha, garantindo que todo o conteúdo esteja completamente submerso no óleo.
9. Feche o pote e leve à geladeira. A conserva estará pronta para consumo após 24 horas, mas o sabor se aprofunda após 48 horas. Dura até 10 dias refrigerada.

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