Espaguete Cremoso de Limão Siciliano com Pimenta e Manjericão

Sobre esta Receita

Pimenta e manjericão é uma combinação que aparece em muitas cozinhas mediterrâneas por um motivo — o calor da pimenta e o frescor do manjericão criam uma tensão no paladar que torna qualquer prato mais interessante. Em um espaguete cremoso de limão siciliano, essa tensão se amplifica. A pimenta vai com o alho no azeite, desde o início, para que o calor se distribua pelo molho. O manjericão entra rasgado no final, fora do fogo, para que o perfume não se perca. O limão siciliano está em ambos os momentos — suco no molho, raspa no final. Massa com três camadas de sabor que se revelam em sequência. Vale provar devagar.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 400g de espaguete (ou outra massa longa de sua preferência)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos (ou a gosto)
• Raspas e suco de 1 limão siciliano grande
• 150g de cream cheese (ou requeijão cremoso)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (mais para servir)
• 1/2 xícara de manjericão fresco picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o espaguete em água fervente salgada, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve 1 xícara (240ml) da água do cozimento.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e a pimenta calabresa. Refogue por cerca de 1 a 2 minutos, até o alho dourar levemente. Não deixe queimar.
3. Retire a frigideira do fogo. Adicione as raspas e o suco do limão siciliano. Misture bem.
4. Adicione o cream cheese (ou requeijão) e 1/2 xícara da água do cozimento reservada. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e mexa vigorosamente até o cream cheese derreter completamente e o molho ficar homogêneo e cremoso. Se necessário, adicione mais água do cozimento, colher por colher, para atingir a consistência desejada.
5. Escorra o espaguete e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho. Misture bem para que a massa fique totalmente coberta.
6. Adicione o queijo parmesão ralado e a maior parte do manjericão fresco. Misture novamente. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
7. Sirva imediatamente, finalizando cada prato com um fio de azeite, mais queijo parmesão e as folhas de manjericão restantes.

Mais Receitas

Explore mais receitas deliciosas em Cupcom ou veja outras receitas de Massas.