Espaguete Cremoso de Limão Siciliano e Alho (Sem Creme de Leite)

Sobre esta Receita

Essa massa desmonta um mito de uma vez por todas: molho cremoso não precisa de creme de leite. O segredo está na água do cozimento do espaguete — rica em amido — combinada com azeite de oliva, alho em lâminas douradas e suco de limão siciliano. A emulsão acontece na frigideira, e o resultado é um molho que envolve cada fio de massa com leveza e profundidade de sabor. O limão siciliano entra com suco e raspa, e a diferença de usar os dois juntos é evidente: um dá acidez, o outro dá perfume. O alho, dourado no azeite até ficar macio, perde a agressividade e se transforma em dulçor suave que equilibra o cítrico. Pronta em menos de 25 minutos, do início ao fim. Serve como jantar rápido de semana ou como prato central de um almoço mais pensado — e em qualquer situação convence sem precisar de ingrediente extra.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 300g de espaguete (ou outra massa longa)
• 4 dentes de alho picados
• 50g de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de requeijão cremoso (ou cream cheese)
• Suco e raspas de 1 limão siciliano
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Cozinhe o espaguete em água fervente e salgada, seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com um fio de azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e refogue por 1 a 2 minutos, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.
3. Retire a frigideira do fogo. Adicione o requeijão cremoso, as raspas e o suco do limão siciliano. Misture bem até que o requeijão esteja completamente incorporado.
4. Adicione metade da água do cozimento reservada e mexa vigorosamente. A água quente ajudará a emulsificar o molho, deixando-o liso e cremoso. Se necessário, adicione mais água do cozimento até atingir a consistência desejada.
5. Acrescente o queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture.
6. Escorra a massa e transfira-a diretamente para a frigideira com o molho. Misture bem para que o espaguete fique totalmente coberto pelo creme de limão.
7. Sirva imediatamente, finalizando cada porção com um fio de azeite e a salsinha fresca picada.

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