Sobre esta Receita
Este prato é a definição de conforto rápido e saboroso. A acidez vibrante do limão, combinada com a cremosidade do queijo e o toque picante da pimenta calabresa, transforma um simples macarrão em uma refeição sofisticada em menos de 25 minutos. É perfeito para um jantar de última hora ou quando você quer impressionar sem esforço. O segredo está em usar a água do cozimento para criar uma emulsão perfeita.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
530 kcal
🥩 Proteínas
21g
🌾 Carboidratos
68g
Ingredientes
- 400g de Fettuccine (ou Espaguete)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de chá de pimenta vermelha (calabresa) em flocos
- Raspas de 1 limão siciliano
- Suco de 1/2 limão siciliano
- 150g de queijo cremoso (cream cheese ou ricota fresca)
- 1 xícara de água do cozimento da massa
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (para finalizar)
- Salsinha fresca picada (para decorar)
Modo de Preparo
- Cozinhe o fettuccine em água salgada seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve pelo menos 1 xícara da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: em uma frigideira grande (que caiba toda a massa), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e a pimenta calabresa em flocos. Refogue por cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não deixar o alho queimar.
- Adicione o queijo cremoso à frigideira. Despeje 1/2 xícara da água do cozimento reservada e mexa vigorosamente até o queijo derreter e formar um molho homogêneo e cremoso. Se estiver muito espesso, adicione mais água do cozimento, colher por colher.
- Tempere o molho com sal, pimenta do reino, as raspas de limão e o suco de limão. Misture bem e prove para ajustar o tempero.
- Escorra a massa e transfira-a diretamente para a frigideira com o molho. Misture rapidamente para que o molho cubra todos os fios do fettuccine. Cozinhe por mais 1 minuto para que a massa absorva o sabor.
- Retire do fogo. Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado e salsinha fresca picada.
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