Fusilli Cremoso ao Limone e Alho com Espinafre Fresco

Sobre esta Receita

Este prato é a definição de conforto rápido e sofisticado. Inspirado na culinária italiana do sul, onde o limão é um ingrediente essencial, este molho cremoso e levemente ácido é perfeito para um jantar rápido durante a semana. A acidez do limão siciliano corta a riqueza do creme de leite, resultando em um equilíbrio delicioso que surpreenderá seus convidados. Sirva imediatamente para aproveitar a textura aveludada do molho.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 300g de fusilli (ou outra massa curta de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho picados finamente
• 200ml de creme de leite fresco (ou nata)
• 1/2 xícara de caldo de legumes (ou água do cozimento da massa)
• Suco de 1 limão siciliano grande
• Raspas de 1 limão siciliano
• 1 maço pequeno de espinafre fresco (apenas as folhas)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o fusilli em água salgada seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático. Não deixe dourar.
3. Despeje o creme de leite fresco e o caldo de legumes (ou a água reservada da massa) na frigideira. Deixe ferver suavemente por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Retire a frigideira do fogo. Adicione o suco e as raspas de limão siciliano, o queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino. Misture bem até o molho ficar homogêneo e cremoso.
5. Adicione as folhas de espinafre fresco ao molho e misture por 30 segundos. O calor residual do molho fará com que o espinafre murche rapidamente.
6. Escorra a massa cozida e transfira-a diretamente para a frigideira com o molho. Misture vigorosamente para que o molho cubra toda a massa. Se necessário, adicione um pouco mais de água do cozimento para ajustar a consistência.
7. Sirva imediatamente, finalizando com um fio de azeite e mais raspas de limão, se desejar.

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