Fusilli Cremoso ao Limone e Ricota Fresca

Sobre esta Receita

Este prato é a definição de conforto rápido e sofisticado. A combinação da acidez vibrante do limão siciliano com a suavidade aveludada da ricota fresca cria um molho leve e surpreendentemente cremoso. O toque final de hortelã fresca eleva o sabor, tornando-o a solução perfeita para um jantar elegante, mas que fica pronto em menos de 30 minutos. Sirva imediatamente para aproveitar a textura do molho.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 350g de fusilli (ou outra massa curta de sua preferência)
• 250g de ricota fresca
• 1 limão siciliano (raspas e suco)
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Água do cozimento da massa (cerca de 1 xícara)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o fusilli em água salgada fervente até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento e mantenha a massa aquecida.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare a base do molho: Em uma tigela grande, misture a ricota fresca, as raspas e o suco do limão siciliano, sal e pimenta do reino. Misture bem até obter um creme homogêneo.
3. Em uma frigideira grande (onde a massa será finalizada), aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, apenas até perfumar, sem deixar queimar.
4. Reduza o fogo para o mínimo. Adicione a mistura de ricota à frigideira e comece a incorporar lentamente a água do cozimento da massa, mexendo vigorosamente. Adicione a água aos poucos, até que o molho atinja uma consistência cremosa e aveludada (você pode não precisar de toda a água reservada).
5. Adicione o fusilli cozido à frigideira e misture bem para que todo o macarrão seja envolvido pelo molho cremoso de ricota e limão.
6. Retire do fogo. Adicione o queijo parmesão ralado e a hortelã fresca picada. Misture rapidamente e sirva imediatamente.

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