Fusilli Cremoso ao Limone Rápido

Sobre esta Receita

Este prato é a definição de conforto e rapidez. Inspirado nas cozinhas italianas que valorizam a simplicidade, este molho cremoso é feito sem creme de leite, usando apenas a água do cozimento da massa e o queijo parmesão para criar uma emulsão perfeita. É ideal para um jantar rápido durante a semana, oferecendo um toque cítrico e fresco que agrada a todos.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• Fusilli (ou outra massa curta)
• 60g de Manteiga sem sal
• 4 dentes de Alho picados finamente
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1/2 limão siciliano
• 1 xícara de Queijo parmesão ralado na hora
• Água do cozimento da massa
• Sal e Pimenta do reino a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Cozinhe a massa em água salgada seguindo as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara (240ml) da água do cozimento, rica em amido.
2. Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático (não deixe dourar ou queimar).
3. Retire a frigideira do fogo e adicione as raspas de limão e o suco de limão. Misture bem.
4. Transfira a massa escorrida (ainda quente) para a frigideira com o molho.
5. Adicione o queijo parmesão ralado e comece a adicionar a água do cozimento reservada, colher por colher, mexendo vigorosamente. O amido da água e o queijo irão se emulsificar, criando um molho cremoso e brilhante. Adicione água até atingir a consistência desejada.
6. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se que o parmesão já é salgado.
7. Sirva imediatamente, finalizando com salsinha fresca picada e mais um pouco de queijo parmesão, se desejar.

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