Linguine ao Sol de Limão e Ricota Fresca

Sobre esta Receita

Este prato é a personificação da culinária rápida e reconfortante. A acidez vibrante do limão siciliano, combinada com a suavidade sedosa da ricota e o perfume do alho, transforma um simples macarrão em uma refeição sofisticada em menos de 20 minutos. É o molho perfeito para um jantar de última hora, utilizando a água do cozimento da massa para criar uma emulsão cremosa e leve.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 350g de linguine (ou espaguete)
• 250g de ricota fresca
• 2 limões sicilianos (suco e raspas)
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 xícara de manjericão fresco picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o linguine em água salgada conforme as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: em uma tigela grande, misture a ricota fresca, o suco e as raspas de um limão e meio, o alho picado e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta do reino.
3. Adicione o queijo parmesão ralado à mistura de ricota e mexa bem até obter uma pasta homogênea.
4. Escorra a massa e transfira-a imediatamente para a tigela com o molho de ricota.
5. Adicione gradualmente a água do cozimento reservada (cerca de 1/2 a 3/4 de xícara), mexendo vigorosamente. A água quente e o amido ajudarão a emulsionar o molho, deixando-o cremoso e aderente à massa.
6. Finalize com o manjericão fresco picado e as raspas do limão restante. Sirva imediatamente.

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