Sobre esta Receita
Este prato é a definição de conforto e frescor. Inspirado na culinária do sul da Itália, onde o limão é rei, este molho cremoso e leve é feito sem creme de leite pesado, utilizando a água do cozimento da massa para criar uma emulsão perfeita. É ideal para um jantar rápido de verão ou quando você precisa de um toque de sofisticação sem esforço. Sirva imediatamente com um bom vinho branco seco.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
550 kcal
🥩 Proteínas
22g
🌾 Carboidratos
75g
Ingredientes
- 500g de Linguine ou Spaghetti
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3 dentes de alho picados finamente
- Suco de 1 limão siciliano grande
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1 xícara de queijo Parmesão ralado na hora
- 1/2 xícara de manjericão fresco picado
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Água do cozimento da massa (reservar 1 xícara)
Modo de Preparo
- Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem até ficar 'al dente'. Antes de escorrer, reserve pelo menos 1 xícara da água do cozimento. Escorra a massa e reserve.
- Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: em uma frigideira grande (onde caiba a massa), aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático, mas sem deixar dourar.
- Retire a frigideira do fogo e adicione imediatamente o suco e as raspas do limão siciliano. Misture bem.
- Adicione a massa cozida e escorrida à frigideira. Adicione metade do queijo Parmesão e comece a misturar vigorosamente, adicionando a água do cozimento reservada, uma colher de sopa por vez. O amido da água, combinado com o azeite e o queijo, criará uma emulsão cremosa que envolverá a massa.
- Continue misturando e adicionando a água até atingir a cremosidade desejada (geralmente 1/2 a 3/4 de xícara).
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture o manjericão fresco picado. Sirva imediatamente, finalizando cada prato com o restante do queijo Parmesão ralado.
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