Penne Cremoso de Tomate Seco e Manjericão Fresco

Sobre esta Receita

Tomate seco tem concentração de sabor que o tomate fresco não consegue entregar — é umami natural, profundo, levemente ácido. Esse penne usa essa qualidade em um molho cremoso que o manjericão fresco eleva com frescor aromático no final. A pasta absorve bem o molho denso, e a combinação do tomate seco com o creme e as ervas cria algo que parece mais trabalhoso do que é. Parmesão finaliza e fecha o prato. Massa que funciona como prato principal em jantar simples ou como entrada generosa antes de uma carne. Também vai bem fria, como salada de massa para almoços ao ar livre.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 300g de Penne (ou outra massa curta)
• 1/2 xícara de tomate seco em óleo (escorrido e picado)
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 xícara de creme de leite fresco (ou nata)
• 1/2 xícara da água do cozimento da massa
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para finalizar

Modo de Preparo

1. Cozinhe o Penne em água salgada seguindo as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente (cerca de 3 minutos).
3. Adicione o alho picado e o tomate seco. Refogue por mais 2 minutos, até o alho perfumar. Cuidado para não queimar o alho.
4. Despeje o creme de leite fresco na frigideira e mexa bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
5. Adicione a água do cozimento da massa reservada e o queijo parmesão ralado. Misture vigorosamente até o molho engrossar levemente e ficar homogêneo e aveludado.
6. Junte o Penne escorrido ao molho. Misture bem para cobrir toda a massa.
7. Sirva imediatamente, finalizando com as folhas frescas de manjericão.

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