Sobre esta Receita
Este prato é a personificação da culinária rápida e elegante. Inspirado na simplicidade italiana, o molho é leve, cítrico e aveludado, envolvendo o spaghetti perfeitamente. É ideal para um jantar de última hora que impressiona, e a acidez do limão é equilibrada pela doçura suave da ricota. O segredo é usar a água do cozimento da massa para emulsionar o molho e garantir a cremosidade.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
450 kcal
🥩 Proteínas
20g
🌾 Carboidratos
60g
Ingredientes
- 400g de Spaghetti (ou outra massa longa)
- 250g de Ricota fresca (ou cream cheese leve)
- 2 Limões sicilianos (raspas e suco)
- 3 dentes de Alho picados finamente
- 4 colheres de sopa de Azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 1/2 xícara de Queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Salsinha fresca picada (para finalizar)
Modo de Preparo
- Cozinhe a massa: Coloque o spaghetti para cozinhar em água fervente salgada, seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
- Prepare a base do molho: Em uma tigela grande, misture a ricota fresca, as raspas e o suco de 1 limão siciliano, o queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino. Misture bem até formar uma pasta homogênea.
- Refogue o alho: Em uma frigideira grande (onde a massa será finalizada), derreta a manteiga com um fio de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto, sem deixar dourar.
- Monte o molho: Reduza o fogo para o mínimo. Adicione a mistura de ricota e limão à frigideira. Adicione meia xícara da água do cozimento da massa, mexendo vigorosamente para criar um molho cremoso e liso. Se estiver muito espesso, adicione mais água do cozimento, colher por colher.
- Finalize: Adicione o spaghetti escorrido diretamente na frigideira com o molho. Misture bem para que a massa fique completamente envolvida. Prove e ajuste o sal e a pimenta, adicionando mais suco de limão, se desejar.
- Sirva: Sirva imediatamente, finalizando com um fio de azeite, mais raspas de limão e salsinha fresca picada.
Mais Receitas
Explore mais receitas deliciosas em Cupcom ou veja outras receitas de Massas.