Spaghetti Cremoso ao Limão e Alho (Pronto em 20 Minutos)

Sobre esta Receita

Este prato é a prova de que a sofisticação pode ser alcançada em 20 minutos. Inspirado nas cozinhas italianas do sul, onde o limão é rei, este molho cremoso usa a água do cozimento da massa para criar uma emulsão rica e aveludada, perfeita para um jantar rápido e impressionante. O segredo está em não descartar a água salgada e amilácea da massa!

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 350g de spaghetti ou linguine
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho picados finamente
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1/2 limão siciliano
• 1/2 xícara de requeijão cremoso (ou cream cheese)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (mais para servir)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Cozinhe a massa em água abundante e salgada, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático (não deixe dourar).
3. Desligue o fogo e adicione as raspas de limão e o suco de limão. Misture rapidamente.
4. Adicione o requeijão cremoso (ou cream cheese) e 1/2 xícara da água do cozimento da massa reservada. Misture vigorosamente até que o requeijão derreta e o molho fique homogêneo e cremoso. Se estiver muito espesso, adicione mais água do cozimento, uma colher de sopa por vez.
5. Escorra a massa e transfira-a diretamente para a frigideira com o molho.
6. Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem, garantindo que a massa esteja completamente coberta pelo molho. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
7. Sirva imediatamente, finalizando cada prato com mais queijo parmesão, um fio de azeite e salsinha fresca picada.

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