Spaghetti Cremoso ao Limone com Tomate Seco

Sobre esta Receita

Este prato é a definição de conforto rápido e elegante. Inspirado na culinária italiana, ele combina a acidez vibrante do limão siciliano com a doçura concentrada do tomate seco e a riqueza do alho, resultando em um molho cremoso que é feito através da emulsão do amido da água da massa com queijo e manteiga, dispensando o uso de creme de leite pesado. É a solução perfeita para um jantar de última hora que parece ter saído de um restaurante.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 400g de Spaghetti
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de tomate seco escorrido e picado
• 1 xícara de água do cozimento da massa (reservada)
• Suco de 1 limão siciliano grande
• Raspas de 1 limão siciliano
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de manjericão fresco picado
• Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o spaghetti em água salgada seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve pelo menos 1 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático (cuidado para não queimar).
3. Acrescente o tomate seco picado e refogue por mais 2 minutos.
4. Desligue o fogo e adicione as raspas e o suco do limão. Misture bem.
5. Adicione 1 xícara da água do cozimento da massa reservada à frigideira e ligue o fogo novamente (médio-baixo). Deixe ferver levemente.
6. Escorra o spaghetti e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho.
7. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture vigorosamente, mexendo e chacoalhando a frigideira, até que o molho emulsione e fique cremoso, cobrindo a massa. Se necessário, adicione mais água do cozimento, uma colher de cada vez, para atingir a cremosidade desejada.
8. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
9. Finalize com o manjericão fresco picado e sirva imediatamente.

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