Spaghetti Cremoso de Abobrinha, Tomate Cereja e Limão

Sobre esta Receita

Esta receita é a solução perfeita para um jantar rápido que parece ter levado horas para ser preparado. O segredo está em saltear a abobrinha até ficar macia e misturá-la com um toque de requeijão cremoso (ou cream cheese) e o frescor do limão siciliano. É um prato leve, vibrante e pronto em menos de 30 minutos, ideal para um almoço de verão ou uma refeição rápida durante a semana.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 300g de spaghetti
• 2 abobrinhas médias picadas em cubos pequenos
• 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 4 colheres de sopa de requeijão cremoso (ou cream cheese)
• Raspas de 1 limão siciliano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para finalizar
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o spaghetti em água salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a abobrinha e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que esteja macia e levemente dourada.
3. Adicione o alho picado e o tomate cereja. Refogue por mais 2 a 3 minutos, até que os tomates comecem a murchar levemente. Tempere com sal e pimenta.
4. Abaixe o fogo e adicione o requeijão cremoso (ou cream cheese) e as raspas de limão. Misture bem até que o requeijão derreta e forme um creme.
5. Adicione cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa reservada ao molho, mexendo vigorosamente. Isso ajudará a emulsificar o molho, deixando-o mais cremoso.
6. Escorra o spaghetti e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho. Misture bem para que toda a massa seja envolvida pelo creme.
7. Se necessário, adicione mais água do cozimento para atingir a consistência desejada. Finalize com folhas frescas de manjericão e, se desejar, queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.

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