Spaghetti Cremoso de Limão e Abobrinha com Ricota

Sobre esta Receita

Este prato é a personificação da primavera italiana em uma tigela. A acidez do limão siciliano equilibra perfeitamente a cremosidade suave da ricota fresca, enquanto a abobrinha salteada adiciona textura e frescor. É a solução perfeita para um jantar rápido, elegante e reconfortante, pronto em menos de 30 minutos. Sirva imediatamente, finalizado com um fio de azeite de oliva extra virgem.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 350g de spaghetti
• 2 abobrinhas médias cortadas em cubos pequenos
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de ricota fresca
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1/2 limão siciliano
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Cozinhe o spaghetti em água salgada conforme as instruções da embalagem. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a abobrinha e tempere com sal e pimenta. Salteie por 5 a 7 minutos, até que fiquem macias e levemente douradas.
3. Adicione o alho picado à frigideira e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático (cuidado para não queimar).
4. Em uma tigela separada, misture a ricota, as raspas de limão, o suco de limão, o queijo parmesão ralado e as 2 colheres restantes de azeite. Tempere com sal e pimenta.
5. Transfira o spaghetti cozido e escorrido para a frigideira com a abobrinha e o alho. Adicione o molho de ricota e, gradualmente, adicione a água do cozimento reservada (cerca de 1/2 xícara) enquanto mexe vigorosamente. Isso irá criar um molho cremoso que adere à massa.
6. Cozinhe por mais 1 minuto, garantindo que o molho esteja homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
7. Sirva imediatamente, polvilhado com salsinha fresca picada.

Mais Receitas

Explore mais receitas deliciosas em Cupcom ou veja outras receitas de Massas.