Spaghetti Cremoso de Limão e Espinafre com Crocante de Bacon

Sobre esta Receita

Bacon crocante sobre massa cremosa de limão e espinafre cria aquela tensão entre leveza e indulgência que os melhores pratos sabem equilibrar. O espinafre e o limão puxam para o fresco e o leve; o bacon puxa para o rico e o defumado. No prato, os dois coexistem. O bacon vai à frigideira primeiro, até crocante, e a gordura que ele libera tempera o azeite que vai refogar o alho. O espinafre murcha no molho de limão no último momento. O bacon crocante vai por cima no prato já servido, para que não amoleça antes da hora. Massa com presença. Funciona para qualquer noite em que você quer mais do que básico.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 300g de Spaghetti
• 150g de bacon ou pancetta picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 dentes de alho picados
• 200g de espinafre fresco (folhas inteiras)
• 1 xícara de creme de leite fresco (ou nata)
• Suco de 1 limão siciliano (ou taiti)
• Raspas de 1 limão siciliano
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparo

1. Cozinhe o spaghetti em água salgada conforme as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto a massa cozinha, frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar bem crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando cerca de 1 colher de sopa da gordura na frigideira.
3. Adicione o azeite e o alho picado à frigideira e refogue por cerca de 1 minuto, até perfumar (não deixe o alho queimar).
4. Adicione o espinafre fresco. Refogue rapidamente até que as folhas murchem, o que deve levar cerca de 2 minutos.
5. Reduza o fogo para baixo. Adicione o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe o molho aquecer por 1 minuto.
6. Adicione a massa escorrida diretamente na frigideira com o molho. Misture bem. Se o molho estiver muito espesso, adicione a água do cozimento reservada, colher por colher, até atingir a consistência desejada (o amido da água ajuda a emulsionar).
7. Sirva imediatamente, polvilhado com o bacon crocante reservado e queijo parmesão ralado.

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