Spaghetti Cremoso de Limão e Ricota com Espinafre

Sobre esta Receita

Este prato é a solução perfeita para uma noite de semana agitada. Ele combina o frescor das raspas de limão siciliano, a leveza da ricota fresca e o sabor terroso do espinafre, criando um molho aveludado que envolve o macarrão sem a necessidade de creme de leite pesado. É um toque mediterrâneo delicioso e pronto em minutos.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 400g de spaghetti (ou linguine)
• 250g de ricota fresca
• 1 maço de espinafre (apenas as folhas)
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão siciliano (raspas e suco)
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Água do cozimento da massa (reservar)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o spaghetti conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento. Escorra a massa e reserve.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto, até perfumar (não deixe dourar).
3. Adicione as folhas de espinafre à frigideira e refogue rapidamente até que murchem (cerca de 2 a 3 minutos). Tempere com sal e pimenta.
4. Em uma tigela separada, misture a ricota fresca, as raspas e o suco do limão siciliano, e metade do queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta.
5. Desligue o fogo da frigideira com o espinafre. Adicione a mistura de ricota e 1/2 xícara da água do cozimento da massa. Misture vigorosamente até formar um molho cremoso e homogêneo. Se necessário, adicione mais água do cozimento, uma colher de cada vez, para atingir a consistência desejada.
6. Adicione o spaghetti cozido à frigideira e misture bem para que todo o macarrão seja envolvido pelo molho.
7. Sirva imediatamente, polvilhado com o restante do queijo parmesão e um fio de azeite.

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