Spaghetti Cremoso de Limão e Ricota Fresca

Sobre esta Receita

Este prato é a definição de conforto e rapidez. A combinação da acidez vibrante do limão siciliano com a suavidade da ricota fresca cria um molho leve, mas incrivelmente cremoso, que se agarra perfeitamente ao macarrão. É ideal para um jantar rápido de verão ou quando você precisa de algo elegante em menos de 20 minutos. A chave é usar a água do cozimento da massa para emulsionar o molho.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 300g de Spaghetti (ou Linguine)
• 250g de Ricota fresca
• 1 Limão Siciliano (raspas e suco)
• 1/2 xícara de Queijo Parmesão ralado
• 2 dentes de Alho picados
• 3 colheres de sopa de Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de Manteiga
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Manjericão fresco (para finalizar)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o spaghetti em água fervente salgada até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: em uma tigela grande, misture a ricota, o suco e as raspas do limão, e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta.
3. Em uma frigideira grande (onde caiba a massa), aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até perfumar (não deixe dourar).
4. Desligue o fogo da frigideira. Adicione a mistura de ricota e 1/2 xícara da água do cozimento reservada. Misture vigorosamente até formar um creme homogêneo e liso.
5. Escorra a massa e transfira-a imediatamente para a frigideira com o molho. Misture bem, adicionando mais água do cozimento, se necessário, para atingir a cremosidade desejada. O calor residual da massa e da água vai terminar de cozinhar o molho.
6. Sirva imediatamente, finalizando com mais pimenta do reino e folhas frescas de manjericão.

Mais Receitas

Explore mais receitas deliciosas em Cupcom ou veja outras receitas de Massas.