Sobre esta Receita
Este prato é a definição de conforto rápido e sabor vibrante. A combinação da acidez refrescante do limão siciliano com a suavidade aveludada da ricota cria um molho que abraça a massa, enquanto o espinafre adiciona cor e nutrição. É a solução perfeita para um jantar de semana onde o tempo é curto, mas o desejo por algo gourmet e leve é grande.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
450 kcal
🥩 Proteínas
22g
🌾 Carboidratos
55g
Ingredientes
- 500g de Spaghetti (ou Penne)
- 250g de Ricota fresca
- 1 Limão siciliano (suco e raspas)
- 3 dentes de Alho picados
- 4 colheres de sopa de Azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara de Espinafre fresco (folhas)
- 1/2 xícara de Queijo parmesão ralado
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo
- Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, prepare o creme: Em uma tigela, misture a ricota, o suco e as raspas do limão, o queijo parmesão, sal e pimenta. Se a mistura estiver muito espessa, adicione 2 a 3 colheres de sopa da água do cozimento da massa para amolecer.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático (não deixe dourar).
- Adicione as folhas de espinafre à frigideira e refogue rapidamente, apenas até murcharem (cerca de 30 segundos).
- Escorra a massa e transfira-a diretamente para a frigideira com o alho e o espinafre. Desligue o fogo.
- Adicione o creme de ricota e limão à massa. Misture vigorosamente, adicionando a água do cozimento reservada, uma colher de cada vez, até que o molho atinja uma consistência cremosa e homogênea que cubra bem a massa.
- Sirva imediatamente, finalizando com um fio de azeite e mais raspas de limão, se desejar.
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