Maionese Cítrica de Alho Assado

Sobre esta Receita

Maionese caseira já é um nível acima da industrializada. Maionese caseira com alho assado e limão siciliano é uma categoria diferente. O alho assado entra em pasta, suave e adocicado, e o limão cítrico dá aquele toque que transforma um condimento em protagonista. Funciona como mergulho para batatas fritas, molho para hambúrgueres artesanais, cobertura para sanduíches ou acompanhamento para peixes grelhados. Em qualquer contexto, ela rouba atenção dos outros elementos do prato. O processo é simples se você tem um mixer ou processador. Em minutos você tem um molho que parece de restaurante e que guarda na geladeira por dias sem perder a textura.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 xícara de maionese (ou creme de leite fresco)
• 1 cabeça de alho inteira
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão pequeno
• Raspas de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o Alho Assado: Preaqueça o forno a 200°C. Corte a ponta da cabeça de alho (a parte de cima), expondo os dentes. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e embrulhe em papel alumínio.
2. Asse o alho por 30 a 40 minutos, ou até que os dentes estejam macios e caramelizados. Retire do forno e deixe esfriar.
3. Extraia o Alho: Quando estiver frio o suficiente para manusear, esprema a base da cabeça de alho para que os dentes assados saiam como uma pasta. Descarte a casca.
4. Misture o Molho: Em uma tigela, combine a maionese (ou creme de leite), a pasta de alho assado, o suco e as raspas de limão, a salsinha picada e o azeite restante.
5. Tempere e Ajuste: Misture bem até que o molho esteja homogêneo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se desejar um molho mais fino, adicione uma colher de chá de água fria.
6. Sirva Frio: Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir para que os sabores se incorporem.

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