Molho Cremoso Cítrico de Alho e Ervas (O Curinga da Cozinha)

Sobre esta Receita

Este molho é a solução perfeita para dar vida a qualquer prato em minutos. Sua acidez cítrica do limão combinada com o calor suave do alho e a textura aveludada faz dele um verdadeiro curinga na cozinha. É excelente para acompanhar massas simples, peixes grelhados, frango assado ou para regar vegetais cozidos no vapor. Ele se torna o protagonista, não importa o acompanhamento.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de caldo de legumes (ou galinha)
• 1/2 xícara de leite integral
• suco de 1/2 limão siciliano (ou taiti)
• raspas de 1/4 de limão
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático, mas sem deixar dourar ou queimar.
3. Polvilhe a farinha de trigo sobre a manteiga e o alho (formando um 'roux'). Mexa vigorosamente por 1 minuto para cozinhar a farinha.
4. Despeje o caldo de legumes (ou galinha) lentamente, mexendo constantemente com um fouet (batedor de arame) para evitar a formação de grumos.
5. Adicione o leite e continue mexendo. Deixe o molho ferver suavemente e cozinhe por 3 a 5 minutos, até que engrosse e cubra levemente as costas de uma colher.
6. Retire a panela do fogo. Adicione o suco de limão, as raspas de limão, o sal e a pimenta do reino. Misture bem.
7. Incorpore a salsinha fresca picada. Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva imediatamente sobre o seu prato preferido.

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