Sobre esta Receita
Alho assado é outro ingrediente. Não tem a agressividade do cru, não tem a monotonia do refogado — tem uma doçura profunda e uma textura que se desmancha em creme com facilidade. Esse molho começa por aí. As ervas frescas entram logo em seguida, com o azeite e o limão para acidificar na medida certa. O resultado é um molho que parece de restaurante e que você fez com o forno e 15 minutos de atenção. Acompanha carnes, aves, peixes e funciona como pasta para pão. Guarda na geladeira por dias e vai melhorando conforme os sabores se integram. A receita do alho assado por si só já vale o esforço.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
250 kcal
🥩 Proteínas
5g
🌾 Carboidratos
8g
Ingredientes
- 1 cabeça de alho inteira
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de creme de leite fresco (ou de caixinha)
- 1/2 xícara de caldo de legumes (ou água)
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o Alho Assado: Corte o topo da cabeça de alho (expondo os dentes), regue com 1 colher de sopa de azeite e embrulhe firmemente em papel alumínio.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos, ou até que os dentes estejam muito macios e dourados.
- Retire o alho do forno e, quando estiver morno o suficiente para manusear, esprema os dentes assados para fora da casca. Reserve a polpa cremosa.
- Em uma panela média, derreta a manteiga e o restante do azeite em fogo médio. Adicione a polpa do alho assado e amasse-a com um garfo, cozinhando por 1 minuto para liberar o aroma.
- Despeje o caldo de legumes e o creme de leite. Mexa bem e deixe o molho reduzir e engrossar levemente (cerca de 3 a 5 minutos), sem deixar ferver vigorosamente.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, ajustando o sabor conforme sua preferência.
- Retire do fogo e adicione a salsinha picada. Misture e sirva imediatamente sobre o prato de sua escolha.
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