Molho Cremoso de Alho Assado Rápido

Sobre esta Receita

Alho assado normalmente exige uma hora de forno. A versão rápida usa alho em lâminas ou inteiro na frigideira com azeite em fogo muito baixo — o processo leva 15 a 20 minutos e entrega um resultado próximo ao do forno: alho dourado, macio, com aquela doçura que a versão crua não tem. Processado ou amassado com creme, iogurte ou requeijão, esse alho rápido vira um molho que tem profundidade de sabor desproporcional ao tempo de preparo. É o tipo de preparo que você faz enquanto o frango assa e que eleva o prato inteiro. Versátil para carnes, massas, vegetais e pão. Um dos molhos mais úteis que existem.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• Azeite de oliva extra virgem
• 8 dentes de alho grandes
• 800g de tomate pelado em lata (ou passata)
• 1/2 xícara de creme de leite fresco (ou nata)
• 1/4 xícara de manjericão fresco picado
• 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

1. Descasque e fatie os dentes de alho em lâminas finas.
2. Em uma panela média, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo baixo. Adicione o alho fatiado e cozinhe lentamente por 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente. O objetivo é que o alho fique macio e dourado-claro, quase caramelizado, sem queimar.
3. Quando o alho estiver no ponto, adicione o tomate pelado (se estiver usando tomate inteiro, amasse-o levemente na panela). Adicione o açúcar, sal e pimenta a gosto.
4. Aumente o fogo para médio e deixe o molho ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
5. Retire a panela do fogo. Adicione o creme de leite fresco e misture bem até que o molho fique homogêneo e cremoso.
6. Finalize incorporando o manjericão fresco picado. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente.

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