Molho Cremoso de Alho Assado Rápido

Sobre esta Receita

Este molho é a definição de conforto e sabor profundo. O segredo está em caramelizar o alho lentamente no azeite antes de adicionar o tomate, o que confere uma profundidade de sabor 'assada' e adocicada, sem a necessidade de um forno. É perfeito para massas, para mergulhar pães rústicos ou como base para frango grelhado. Uma receita italiana simplificada que transforma ingredientes básicos em algo extraordinário.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• Azeite de oliva extra virgem
• 8 dentes de alho grandes
• 800g de tomate pelado em lata (ou passata)
• 1/2 xícara de creme de leite fresco (ou nata)
• 1/4 xícara de manjericão fresco picado
• 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

1. Descasque e fatie os dentes de alho em lâminas finas.
2. Em uma panela média, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo baixo. Adicione o alho fatiado e cozinhe lentamente por 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente. O objetivo é que o alho fique macio e dourado-claro, quase caramelizado, sem queimar.
3. Quando o alho estiver no ponto, adicione o tomate pelado (se estiver usando tomate inteiro, amasse-o levemente na panela). Adicione o açúcar, sal e pimenta a gosto.
4. Aumente o fogo para médio e deixe o molho ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
5. Retire a panela do fogo. Adicione o creme de leite fresco e misture bem até que o molho fique homogêneo e cremoso.
6. Finalize incorporando o manjericão fresco picado. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente.

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