Sobre esta Receita
O que a vovó sabia sobre esse molho é que bom ingrediente e tempo suficiente resolvem tudo. O alho não apressado, o limão espremido na hora e o creme que vai aos poucos — cada etapa tem seu ritmo, e o resultado final tem uma harmonia que molhos feitos com pressa nunca alcançam. A versão "da vovó" não tem truque — tem paciência. O alho murcha em fogo baixo por 10 minutos antes de qualquer adição, e o sabor que ele desenvolve nesse processo é o que diferencia esse molho dos rápidos. Molho para qualquer uso, feito da maneira certa. Às vezes lento é melhor.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
185 kcal
🥩 Proteínas
2g
🌾 Carboidratos
3g
Ingredientes
- Maionese (ou iogurte natural integral)
- Alho fresco picado finamente
- Suco de limão fresco
- Azeite de oliva extra virgem
- Água gelada
- Salsinha fresca picada
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora.
Modo de Preparo
- Em uma tigela média, adicione a maionese (ou iogurte) e o alho picado.
- Adicione o suco de limão e o azeite de oliva. Misture vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou garfo até obter uma mistura homogênea.
- Se o molho estiver muito espesso para o seu gosto, adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando bem, até atingir a consistência desejada (deve ser fácil de escorrer, mas ainda cremoso).
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Prove e ajuste a acidez do limão, se necessário.
- Por último, adicione a salsinha fresca picada e misture levemente.
- Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos antes de servir para que os sabores se acentuem. Sirva frio.
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