Molho Cremoso de Alho Tostado e Limão Siciliano

Sobre esta Receita

Alho tostado — além do dourado, chegando ao ponto levemente escuro — tem amargor controlado e profundidade de sabor que o alho simplesmente dourado não tem. Combinado com limão siciliano em um molho cremoso, esse amargor do alho tostado contrasta com o brilho ácido do limão e cria uma complexidade que parece elaborada. O ponto do alho é o elemento crítico — tostado demais fica amargo de verdade, tostado de menos perde o caráter. É a diferença de 30 segundos no fogão, mas que vale a atenção. Molho que funciona para carnes, massas e pão. Com uma personalidade mais intensa do que os molhos de alho dourado convencional.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 200g de iogurte natural integral (sem açúcar)
• suco de 1/2 limão siciliano
• 1/2 maço de salsinha fresca picada
• sal a gosto
• pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

1. Descasque os dentes de alho e pique-os grosseiramente. Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo baixo. Adicione o alho e frite por cerca de 3 a 5 minutos, até que esteja levemente dourado e macio, mas sem queimar. Retire do fogo e reserve.
2. Em uma tigela média, combine o iogurte natural e o suco de limão siciliano. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
3. Adicione o alho tostado (junto com o azeite residual da frigideira), a salsinha fresca picada, a colher restante de azeite, sal e pimenta do reino.
4. Misture todos os ingredientes vigorosamente. Prove e ajuste o sal e o limão, se necessário.
5. Para que os sabores se harmonizem, cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir. O molho engrossará levemente ao esfriar.

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