Molho Cremoso Rústico de Tomate Seco e Manjericão

Sobre esta Receita

Este molho é a prova de que o sabor complexo não exige esforço. A doçura concentrada do tomate seco, combinada com a pungência do alho e a suavidade do creme de leite, cria um acompanhamento perfeito e sofisticado em minutos. É ideal para servir sobre massas curtas (como penne ou fusilli), nhoque ou como um toque especial em peixes e frango grelhados. Uma receita curinga para impressionar sem complicação.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 xícara de tomate seco em conserva (escorrido)
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 caixa (200g) de creme de leite
• 1/2 xícara de água ou caldo de legumes
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para finalizar

Modo de Preparo

1. Pique grosseiramente o tomate seco. Reserve.
2. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático (não deixe dourar demais para não amargar).
3. Adicione o tomate seco picado à panela e refogue por mais 2 minutos, misturando bem.
4. Despeje a água (ou caldo de legumes) e deixe ferver rapidamente, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
5. Reduza o fogo para baixo. Adicione o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Misture continuamente até o queijo derreter e o molho começar a engrossar levemente (cerca de 3 a 5 minutos).
6. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se que o tomate seco e o parmesão já contêm sal.
7. Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão fresco, misturando delicadamente. Sirva imediatamente.

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