Néctar Cremoso de Alho e Manjericão

Sobre esta Receita

Néctar porque tem aquela fluidez e leveza que molhos mais densos não têm — e porque a combinação de alho e manjericão em base cremosa cria algo que é mais do que a soma das partes. O alho suavizado pelo processo de preparo e o manjericão preservado fresco criam dois perfis de sabor que se complementam sem disputar protagonismo. Serve em temperatura ambiente ou levemente aquecido, dependendo do prato que vai acompanhar. Em massas quentes, funciona como molho final. Em saladas, como cobertura cremosa. Em pão artesanal, como pasta. Molho que demonstra que a culinária italiana entendeu desde cedo que alho e manjericão são parceiros inevitáveis.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 dentes de alho grandes picados finamente
• 1 xícara de creme de leite fresco (ou nata)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
• 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco picadas
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 a 2 minutos, até ficar aromático. Cuidado para não deixar o alho dourar ou queimar, pois isso amarga o molho.
2. Despeje o creme de leite fresco (ou nata) na panela. Reduza o fogo para baixo e deixe o creme aquecer suavemente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 a 4 minutos.
3. Adicione o queijo parmesão ralado e mexa vigorosamente até que o queijo derreta e o molho comece a engrossar levemente.
4. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se que o parmesão já é salgado, então prove antes de adicionar mais sal.
5. Retire o molho do fogo e misture imediatamente as folhas de manjericão fresco picadas. O calor residual irá liberar o aroma do manjericão. Sirva imediatamente sobre sua massa favorita ou proteína.

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