Néctar Dourado de Alho e Mostarda

Sobre esta Receita

"Dourado" pela cor que o alho caramelizado e a mostarda em grão ou dijon criam — âmbar claro com profundidade visual que indica o nível de sabor antes mesmo de provar. Esse néctar é mais encorpado que os de limão — a mostarda adiciona estrutura e uma picância que não é o calor da pimenta, mas um calor diferente, mais redondo. Funciona como molho de carne, cobertura de frango assado, acompanhamento de batata ou base de sanduíche que precisava de algo além do convencional. A mostarda em grão adiciona textura se você preferir a versão menos homogênea. Molho com personalidade. Um dos que transforma qualquer proteína simples em algo que parece ter sido planejado.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1/2 xícara de maionese (de preferência caseira ou de boa qualidade)
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon (ou mostarda amarela tradicional)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 dente de alho pequeno (ralado ou bem amassado)
• 1 colher de chá de vinagre de maçã (ou suco de limão)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela média, adicione a maionese, a mostarda Dijon e o mel. Misture bem com um batedor de arame ou garfo até obter uma consistência homogênea.
2. Rale ou amasse o dente de alho e adicione-o à mistura. O alho fresco é crucial para o aroma, mas use com moderação para não dominar o sabor.
3. Acrescente o vinagre de maçã (ou suco de limão) e o azeite de oliva. Misture novamente.
4. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Prove e ajuste a doçura (adicionando mais mel) ou a acidez (adicionando mais vinagre ou limão).
5. Para um sabor mais apurado, cubra e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores do alho e da mostarda se integrem perfeitamente ao mel. Sirva frio.

Mais Receitas

Explore mais receitas deliciosas em Cupcom ou veja outras receitas de Molhos.