Explosão de Frescor: Salada de Grão-de-Bico e Ervas

Sobre esta Receita

"Explosão" porque as ervas frescas em quantidade — não como guarnição, mas como ingrediente — mudam o perfil de qualquer salada. Aqui, salsinha, coentro, hortelã ou a combinação que você prefere entram em volume suficiente para que cada garfada tenha perfume real. O grão de bico cozido e temperado com limão e azeite é a base que ancora as ervas — substancioso o suficiente para que a salada seja uma refeição, leve o suficiente para que o frescor das ervas não seja abafado. Salada que funciona como prato único vegetariano, como acompanhamento de grelhados ou como preparo de semana que guarda bem na geladeira com as ervas separadas.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 pepino japonês picado em cubos pequenos
• 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 1/4 de xícara de cebola roxa picada finamente
• 1/2 xícara de queijo feta esfarelado (opcional)
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico cozido e escorrido, o pepino picado, os tomates cereja cortados e a cebola roxa.
2. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Bata vigorosamente com um garfo até emulsionar levemente.
3. Despeje o molho sobre os ingredientes na tigela grande. Misture delicadamente para garantir que todos os ingredientes estejam cobertos.
4. Adicione a salsinha e a hortelã picadas. Se estiver usando, adicione o queijo feta esfarelado.
5. Misture novamente e sirva imediatamente ou leve à geladeira por 15 minutos para intensificar os sabores. Sirva fria.

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